Faturamento, pratos mais vendidos e tempo de cada estação.
Barra vinho: hoje, ao vivo nesta demonstração. Barras douradas: exemplo de dias anteriores.
Tempo médio do início do preparo até ficar pronto.
| Prato | Quantidade | Faturamento | Participação |
|---|---|---|---|
| Carré de cordeiro em crosta de ervas | 1 | R$ 112,00 | 14% |
| Filé ao molho de vinho tinto | 1 | R$ 98,00 | 12% |
| Peixe do dia na manteiga de limão | 1 | R$ 89,00 | 11% |
| Risoto de Funghi | 1 | R$ 76,90 | 9% |
| Pappardelle ao ragu de cordeiro | 1 | R$ 74,00 | 9% |
| Taça de vinho tinto | 2 | R$ 72,00 | 9% |
| Tartare de atum | 1 | R$ 62,00 | 8% |
| Burrata & tomates tostados | 1 | R$ 58,00 | 7% |
| Croquetas de bacalhau | 1 | R$ 46,00 | 6% |
| Negroni Vértice | 1 | R$ 42,00 | 5% |
| Gin tônica de alecrim | 1 | R$ 39,00 | 5% |
| Spritz de laranja-sanguínea | 1 | R$ 30,40 | 4% |
| Limonada siciliana | 1 | R$ 16,00 | 2% |